Concepto general Los alfajores de panadería son un producto de pastelería fresca, pensados para el consumo cotidiano, donde prima el sabor casero, la textura blanda y el uso de ingredientes simples y reconocibles. Características principales Producción artesanal: hechos en pequeñas cantidades, muchas veces a diario. Tapas blandas: más suaves y húmedas que las industriales. Relleno abundante: generalmente dulce de leche, a veces combinado con frutas o chocolate. Cobertura simple: azúcar impalpable, coco rallado, glaseado o baño de chocolate. Sin conservantes: lo que limita su vida útil pero mejora el sabor